華人世界裡，經常存在著會讓外國人不太能理解的食物。除之前報導的豬血糕外，豆腐乳應該也算是當中翹楚。腐乳，在華人各地存在已久，作法與口味略有差異，其製作方法是傳承的古老技術。簡言之，腐乳算是二次加工的豆製品，加工方法有二，一種是直接使用黃豆麴，另一種則是直接接踵毛黴菌。
腐乳可直接食用，如配上清粥白飯；也可在烹調時作為調味料，如粵菜中的「南乳排骨」、「腐乳炒青菜」；在台灣，腐乳亦有作為沾醬食用，比方用在「羊肉爐」。
華人的飲食文化淵遠流長，有機會的時候，爸媽不妨也可以在餐桌上跟大小孩子共讀唷。
歡迎投稿新匯流：http://hyperconvergence.pixnet.net/blog/post/133067770。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
