close
最近台灣因為油品爆發食安問題，讓很多人關注起食物安全這個議題。其實，很久以前就有提醒食用安全的「食物相剋圖」。
這是早年農民曆背面附上的「食物相剋圖」，提醒我們什麼樣的食物搭配會導致中毒，不過以現代醫學角度來看，這些內容並沒有學理上的依據；我們可以看到在食物相剋圖中，八成以上都是水產類食品，由於古早的時候並沒有冰箱可以保存這類食物，食物容易滋生細菌、發生腐壞，也就容易吃壞肚子，而不是真的中毒。
其實過去所謂的中毒，多半是細菌性腸胃炎。表格中可以確定的是，大部分河豚都是有毒，不能隨便亂吃，而柿子含單寧酸，吃多會讓腸壁收歛很不舒服。其他像牛肉搭韭菜，或是生魚片搭牛奶會中毒，完全沒有學理上的依據，倒是要解毒用的雞屎白或地漿水，是有根據的。
事實上，不論過去亦或現在，只要我們注意食物來源以及烹調過程的衛生與安全，就能吃得安心。
(圖片來源：分享張哲生的相片)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
