暮春三月，走一趟市場，可以看見許多青菜時蔬躍上菜販們的攤子上，一把一把的青蔬中，今天和大家介紹的是山芹菜。
山芹菜是傘形科當歸屬的植物，又稱為山芹、鴨兒芹，是繖形花科多年生草本植物，因為葉片形狀像鴨掌，所以才有鴨兒芹這個名字。山芹菜的再生能力強，全株比普通芹菜強健，富纖維，含維生素A、C及鐵質。有特殊之香氣，口感香脆且甜，鮮少有病蟲害。生長在海拔600米至850米的中低海拔山區，林間及空地。
山芹菜吃起來有些像爽脆的空心菜、又有芹菜一般的香氣口感，是暮春三月的當令青蔬。
小朋友，吃飯時可以多觀察桌上菜式的變化，透過食物的滋味感受季節的轉變喔！
(圖片來源：浮草另帖)
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