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近兩日天氣轉涼，很多人家裡喜歡在天涼時節燉煮補冬的湯品，這時候老菜脯就派上用場了。
所謂的老菜脯是由白蘿蔔採收經過清洗，再經過6周反覆地醃、壓、翻、曬後，將其儲存於陶甕中，往後每一年都予以翻動，經過20年以上的時間，方能製成真正的陳年老菜脯，所以，其製程相當繁瑣！
10年以上醃漬的老菜脯，顏色都會由原本的白→黃褐→深褐色→黑，而且烹煮過後的老菜脯顏色仍然是黑色的，年份越久會越黑。
轉涼的天氣，來一碗老菜脯燉湯，不只暖一家人的手，也暖著全家的心。
(圖片來源：分享自陳明恩的相片)
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