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麵茶，到底是麵還是茶？還是兩者皆非？
其實，麵茶是60年代相當風行的鄉土小吃。
顧名思義，麵茶裡面有麵粉，主要原料古早可能有豬油、油蔥、糖、鹽等下去快炒，後來還可以加入不同調味，如芝麻、杏仁、蔥油等。炒完後，用「滾燙的水」把麵茶沖出香味。
也因需搭配滾燙的水，麵茶的汽笛聲若響的越大聲，表示水越滾燙，此時正是前往品嚐的好時機。因此，伴隨著老一代對麵茶記憶的，除了香味，大概就是這個汽笛之聲。
相片攝於：鹿港老街
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