台灣水牛，於台灣農業的開拓史上，扮演著重要的地位，更成為台灣農村文化的圖騰。雖然，台灣水牛並非原生種（黃牛），水牛乃漢人來台為了鼓勵開墾，故而從華南一帶引入，因此，六七零年代，台灣水牛成為台灣最普遍的農村風景。
過去，役用（非肉用）台灣水牛，因長時間任勞怨，與農民相處，成為農村家庭的「好朋友」。因此，超過十三歲以上不再適合役用的水牛，農民也不忍將其食用，甚至許多農民終其一生不食牛肉，乃台灣農民疼惜牛一生辛苦的表現。
圖攝於：國道關西休息站
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- Feb 21 Thu 2013 19:52
【親子共讀分享-親子傳承老故事】：台灣水牛
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