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台灣是水果之島，眾多水果中要說跟節氣關聯最緊密，看天看時節吃飯的，莫若是文旦了。

上週中秋節正好也是24節氣的白露，也是吃文旦最「當令」的時候，一般常說白露前後十日最當令。因為今年中秋跟白露同一天，全台文旦產地無不嚴陣以待，生怕果熟趕不上時。

在文旦的馳名之鄉-麻豆，今年收穫期前陽光大雨水少，果實的水分少了些，甜度卻也高了些。麻豆文旦名冠全台，主要有三大關鍵：果樹的年齡、地區的土質、以及果農的管理方式。麻豆文旦早從清康熙年間引進種植，幾經嫁接改良，一代又一代護著守著老欉數十載。樹越老，結的果實越嬌小，肉質越幼細多汁，酸甜的滋味也更細緻些，籽小的幾乎看不見。

得了好文旦，還得有好的吃法。文旦不是鮮採鮮吃最好吃，而是要經過十天半個月的「辭水」，放在室內陰涼通風處，讓表皮的水分慢慢蒸散，果皮由青綠轉黃且變得皺皺醜醜的，才是最美味的時刻。

小朋友們，看到家裡餐桌上「等待」的文旦，別心急著吃，得等到文旦「變醜」再吃，才是大快朵頤的好時候喔。

(圖片來源：台灣好食 Taiwan Good Food)