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講到日式，以蝦佐成之料理，大家或許直覺想到的是「炸蝦飯」；然而有聽過「蝦仁飯」嗎？蝦仁飯聞名於台南，其中較為知名的老店都已經營超過八十年。
蝦仁飯會成為台南經典小吃，有地區性的因素。台南鄰近港口，利用當天現補的蝦，人工去泥，再佐以柴魚醬汁，做成類似日式丼飯（蓋飯）。這一碗滿滿的海味，再搭配當地特有的鴨蛋湯，滋味堪稱一絕。
爸拔媽麻，帶了小朋友尋幽訪勝之際，也可以跟孩子一同探究其小吃的歷史縱深唷。
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