這鍋內黯黑油亮、深不可測，卻是小吃提味的關鍵。配上白飯，可說是台灣常民小吃中最重要的風景之一。有人認為，魯肉飯的滷肉與台南的肉燥飯，作法類似，命名不同；若再把焢肉飯加進去，其意與作法眾說紛紜、各家皆異。
圖為台南知名米糕店搭配的手工肉燥。在台南，肉燥也不僅添加在白飯當中，更可添於米糕、芋粿、米粉、擔仔麵等，多不勝數。
不妨讓爸媽來告訴孩子，那些存在於舊時空中的老味道、老記憶。大家再腦力激盪一下，還有什麼勾起自己記憶中味蕾的小吃？且，是搭配滷肉/肉燥的呢？
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