立夏過後的幾天，全台天溫往上攀升，讓人恍然之間有盛夏來臨之感。
熱呼呼的天氣，最適合來一杯涼飲，台灣的涼飲除了滿街的手搖茶之外，還有豆花、仙草和愛玉等傳統涼食。
說起來，台灣可是全世界唯一產愛玉的地方喔~~
愛玉屬桑科榕屬植物，為台灣特有亞種，與薜荔（Ficus pu-mila L.）相同皆屬雌雄異株的植物，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，瘦果愛玉果實曬乾後翻開後取出之愛玉子，經常溫手工搓洗出果膠後，經常溫靜置後可凝結為愛玉凍，這就是我們平日所吃的愛玉。
愛玉，擁有珍貴的活性酵素植物膠原質和豐富的膳食纖維，除了沁涼爽口外，還有清胃熱、降血壓等食療效果，是夏天健康的低熱量飲品。
(資料來源：維基百科，圖片來源：網路)
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